PROMOCIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN COMEDORES POPULARES DE VILLA EL SALVADOR Y OLLAS COMUNES DE MANCHAY (PACHACAMAC)
El Instituto de Investigación Nutricional (IIN) impulsa acciones para mejorar las condiciones de preparación de alimentos y fortalecer las capacidades de las socias que lideran estos espacios comunitarios.
Objetivo:
Promover alimentación saludable en familias usuarias de comedores populares de Villa el Salvador y ollas comunes de Manchay.
Público objetivo:
Ollas comunes de Manchay (Pachacamac)
- Mujeres Luchadoras
- Los Girasoles
- Misky Misky
- Las Guerreras de los Cipreses
- Ampliación La Meseta
- San Martin de Porres
Comedores populares de Villa el Salvador:
- Mensajeros de la Paz
- El Paraíso
- Señor de los Milagros
- Edilberto Ramos
Desde hace más de 54 años, el Instituto de Investigación Nutricional (IIN) trabaja en diversas regiones del país desarrollando proyectos de salud, alimentación y nutrición que contribuyen a reducir la inseguridad alimentaria y la malnutrición.
Comedores populares y ollas comunes: pilares de solidaridad y resiliencia
Los comedores populares y ollas comunes son espacios esenciales para mitigar el hambre en comunidades vulnerables. Liderados por mujeres, conocidas como socias, brindan alimentación a bajo costo gracias a su compromiso y trabajo voluntario.
Sin embargo, muchos de estos espacios operan en condiciones precarias: sin instalaciones adecuadas para almacenar o preparar alimentos, con servicios básicos limitados y con pocas oportunidades de capacitación en temas de higiene e inocuidad.
Garantizar alimentos inocuos y nutritivos
Mejorar las condiciones físicas de los comedores es fundamental para asegurar la calidad y seguridad de los alimentos. Asimismo, fortalecer las capacidades de quienes preparan y distribuyen las comidas permite ofrecer menús más saludables y seguros, contribuyendo al bienestar de toda la comunidad.
Del diagnóstico a la acción: una intervención integral
El IIN realizó una evaluación detallada de la inocuidad y composición nutricional de las preparaciones servidas en los comedores y ollas comunes.
Las muestras fueron analizadas en el laboratorio de análisis de alimentos del Instituto y los resultados se presentaron a las directivas de cada comedor, generando espacios de diálogo y sensibilización sobre buenas prácticas en higiene y alimentación saludable.
Fortaleciendo capacidades
Con base en los resultados, se diseñó un plan de capacitación dirigido a mejorar las competencias de las socias y participantes de los comedores. Esta iniciativa contó con el valioso apoyo de cuatro estudiantes de Nutrición de la Universidad Científica del Sur, quienes aportaron conocimientos técnicos, empatía y compromiso social.
El programa incluyó talleres, sociodramas y sesiones demostrativas sobre:
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Buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
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Prevención de la contaminación cruzada.
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Lavado adecuado de manos.
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Almacenamiento seguro de alimentos.
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Preparaciones nutritivas con productos locales y de bajo costo.
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Promoción de hábitos saludables y prevención de la anemia y obesidad.
TESTIMONIOS DE NUESTRAS PARTICIPANTES
“Sobre los diversos talleres que se han llevado a cabo con las ollas comunes de Manchay, tanto mi persona como las mamás que cocinamos dentro de la olla y que hemos podido participar de los talleres, estamos difundiendo los mensajes a las demás mamás que no pudieron asistir a los talleres donde aprendimos sobre manipulación de alimentos, lavado de manos, nutrición, prevención de anemia y sobrepeso. Esos talleres a nosotras nos han ayudado, no solo en la olla común, como cocineras, sino también dentro de nuestros hogares ya que nos favorece como mamás aprender sobre el valor nutricional de los alimentos, nos ayuda también para saber cómo alimentarnos nosotras, y cómo alimentar a nuestros hijos.
Rosa Laura
Presidenta olla común: Mujeres Luchadoras
Manchay – Pachacamac
«Muy buenos días, el comedor Señor de los Milagros se hace presente esta vez para agradecer a la empresa organizadora Oberle y al Instituto de Investigación Nutricional por capacitar a nuestras cocineras fecha a fecha. Si, efectivamente nos sirve bastante estas capacitaciones para poder poner en práctica en nuestro comedor; hoy día también estamos cocinando con mucha higiene, con sus gorras, manos limpias, uñas limpias, todo. Entonces eso y muchas cosas nos ha servido bastante las capacitaciones sobre todo a las cocineras, ayudantes y a todos los que nos encontramos acá inmersos en la disponibilidad del comedor. Muy agradecidos y bendiciones para todos.
Luis Alberto Mendoza
Presidente del Comedor Señor de los Miagros
Villa el Salvador
«Trabajar con los comedores populares me permitió conectar con personas maravillosas, profundamente comprometidas con el bienestar de su comunidad. Más que enseñar, sentí que compartimos saberes y construimos juntos formas más saludables y sostenibles de alimentarnos. Esta experiencia reafirmó en mí la importancia de la educación nutricional como una herramienta clave para mejorar la salud y la calidad de vida de nuestras comunidades. Ver su interés y entusiasmo por aplicar lo aprendido ha sido una de las vivencias más gratificantes de mi labor como nutricionista«.
Vivian Mendoza
«Compartir con las ollas comunes y comedores populares ha sido una experiencia que marcó nuestras vidas. No solo pudimos brindar nuestros conocimientos, sino también aprender del esfuerzo, la unión y la esperanza de cada persona que participa en estos espacios. Esta vivencia nos hizo más sensibles y comprometidas con nuestra vocación, recordándonos que la nutrición también es un acto de servicio y empatía. Nos motiva a seguir contribuyendo con educación, para que más familias puedan acceder a una alimentación saludable y digna».
Flavia Espinoza
