El Curso-Taller Internacional es una iniciativa colaborativa interinstitucional liderada por el Instituto de investigación nutricional y la Unidad de Postgrado del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, en colaboración del programa de doctorado de Nutrición y el Instituto de Seguridad Alimentaria de la Universidad Agraria La Molina (UNALM); que surge ante la necesidad urgente de mejorar y promover entornos escolares saludables, y fortalecer las capacidades de las personas interesadas en el planeamiento de intervenciones para promover dichos entornos.

El Curso-taller está diseñado para proporcionar a todos los interesados en la promoción de entornos saludables, así como a aquellos involucrados en la gestión y creación de políticas para el desarrollo integral de los niños y adolescentes; las herramientas, conocimientos y habilidades básicas para el diseño de proyectos que promuevan hábitos alimentarios saludables que contribuyan a promover ambientes escolares que favorezcan la salud física, mental y emocional de los estudiantes.